Articol cu participarea Ula de la @Foodnotes Studio
Merită să vă gândiți la borșul de Ajun cu cel puțin o săptămână înainte de Crăciun, pregătind propria maia de sfeclă – dacă nu reușiți să faceți acest lucru, încercați să obțineți o maia de bună calitate din comerț – aceasta este baza acestei supe tradiționale. În casa mea, se servește, printre altele, cu colțunași (uszka), deși încă din copilărie cel mai mult îmi place borșul de Ajun cu fasole albă.
Ingrediente:
Învelim sfecla în folie și o așezăm într-o tavă de copt, apoi o coacem la o temperatură de 200°C până când devine moale în interior. O lăsăm să se răcească.
Punem în oala cu apă legumele pentru supă curățate, ciupercile, ceapa rumenită sau coaptă în tigaie, condimentele, adăugăm sare și fierbem supa timp de aproximativ 25-30 de minute.
Tăiem sfecla în bucăți mici. O adăugăm în supa fierbinte, turnăm borșul de sfeclă și încălzim timp de 10 minute la foc minim, astfel încât supa să nu dea în clocot. Adăugăm merele tăiate și scorțișoara, lăsăm borșul să se răcească complet, apoi îl punem la frigider peste noapte, acoperit.
A doua zi, strecurăm borșul într-o oală curată și îl încălzim, având grijă să nu dea în clocot. Condimentăm după gust cu sare, piper, zahăr și oțet, dacă este necesar. Adăugăm magheranul mărunțit și usturoiul trecut prin presă. Se servește cu colțunași (uszka) umpluți cu ciuperci sau cu fasole albă fiartă.
Acest borș de Ajun este mai mult decât un simplu fel de mâncare – este o parte din magia sărbătorilor care unește generațiile. Gustul său profund, intens și buchetul aromatic de condimente vă vor introduce în atmosfera caldă a Ajunului, făcând ca această seară specială să devină și mai memorabilă.
Serviți borșul cald, de preferință cu garniturile pe care le-am propus. Nu uitați să îl împărțiți cu cei dragi, deoarece celebrarea împreună a mâncărurilor tradiționale este esența sărbătorilor de Crăciun.
Fie ca această rețetă de borș de Ajun să fie tradiția dumneavoastră de sărbători, pe care să o transmiteți din generație în generație, bucurându-vă în fiecare an de acest gust unic care amintește de căldura căminului și de amintirile de familie.
Crăciun Fericit!
